久し振りの包丁砥ぎ

昨日は久し振りに薄刃包丁と刺身引きを砥いだ。薄刃包丁は根元から3cmから6cmのところが少し凹んでいた。最も使う位置なので致し方ない。荒砥を使って修正したが、結構時間が掛った。その後は1000番と4000番の砥石を使った。最後に耐水ペーパーで錆や汚れを落とした。

今朝、包丁を見てガッカリした。使った後に洗って水分を拭き取っていなかったので、汚れが付いて錆も浮いていた。耐水ペーパーを使って綺麗にした。