ダマスカス包丁

ダマスカス包丁の「提灯記事」を読んだ。日本刀の刃紋のような金属の積層模様が包丁の側面に付けられている。一見すると切れそうに見えるが、刃物の切れ味を決めるのは切り刃の材質だ。ステンレス鋼よりも刃物用の炭素鋼の方が切れ味は良い。側面の刃紋は切れ味に何ら関係ない。僅かに露出している切り刃の部分が積層になっているなら納得できるが、そういうダマスカス包丁を見たことは無い。側面の金属の積層模様は「飾り」に過ぎない。役に立たない装飾にコストを掛けているから、ダマスカス包丁のコストパフォーマンスは低い。