本格的スパイスカレー

私は昨年の後半から本格的なスパイスカレーを作っている。市販のカレールーは使わない。タマネギ、トマト、ニンニク、ショウガを2時間程度煮込む。スパイスを加えて鶏肉を入れて最短でも1時間は煮込む。ジャガイモやニンジンや小麦粉は使わない。そういう物を入れると「和製インドカレー」になってしまうからだ。

味を真似していないのだが、かつて頻繁に食べに行ったインドカレー店のカレーの味に非常に似ている。