コンビーフ

コンビーフの語源を知らなかったので調べた。英語では corned beefで、cornは名詞としては小麦やトウモロコシなどの穀物という意味だが、動詞としては「岩塩で塩漬けにする」という意味がある。コンビーフは塩漬けにされた牛肉という意味だ。欧米では塩漬けされたのままの商品もあるようだが、我が国では加熱してからほぐして缶詰めにするのが主流だ。