私の家系は薄味を好んだ。父はリタイアーしてから冷奴に醤油を使わずに食べていた。一方、家内の家系は塩分過多を好んだ。家内と交際を始めて家内の家で最初に夕食をご馳走になったときの味噌汁の味にはショックを受けた。信じられない位の高い塩分濃度だった。家内の母親は50歳代後半に脳疾患で他界した。
家内には塩分を減らすように言い続けてきたが十分な改善ができていない。多くの食品メーカーも食品スーパーも「大衆迎合」をやっていて塩分過多の商品を提供している。料理に濃い味付けをするのは野蛮だと思う。素材の味を味わうべきだ。私は野菜サラダにドレッシングやマヨネーズを使わない。各野菜にはそれぞれの味があるのでその味を味わう。タマゴ焼きや目玉焼きにも調味料を使わないでタマゴの味を味わっている。焼肉やしゃぶしゃぶも同様だ。刺身や寿司をたっぷりの醤油に浸けて食べる人たちは魚の味を台無しにして食べている。