包丁を使い終わったら

当家では鋼の鍛造包丁をメインに使っている。砥ぐのは私の仕事になっている。家内は使い終わってから水気を拭き取っているのは結構なのだが、その前に洗ってもらいたい。特にネギやタマネギを切った後に洗わないと錆び易い。仕方が無いのでシンクの縁に2000番の耐水ペーパーを置いておいて、錆を見付けると落している。毎日耐水ペーパーで削っていると、包丁の寿命が短くなる。