目分量

家内は目分量を使うのが苦手だ。料理する時に計量カップや計量スプーンを使っている。プロの料理人たちが計量カップや計量スプーンを使っているところを見たことが無い。経験とフィードバックの積み重ねがあるから目分量を使えるのだと思う。化学の実験のような料理方法は止めてもらいたいと思ってきた。

牡蠣のバター焼きのレシピを読んでいたら、「小麦粉少々」と書いてあったので嬉しくなった。