料理

私の子どもたちは化学の実験の様に料理をする。家内を見習ったということに気付いたのは相当後のことだった。食材や調味料の量を厳密に測って料理しているプロの料理人を見たことが無い。経験とフィードバックから適切な量を理解しているはずだ。私は計量スプーンを使った経験は無いし使う必要があるとも思っていない。「大さじ一杯」や「小さじ一杯」がどういう量か感覚的に理解している。

昨日、ネギ1本という記述を読んで笑ってしまった。ネギの太さや長さについての記述は無かった。料理とはそういうものだと思う。