先に捨ててから買う（その２）

土佐の薄刃包丁を使っている。何故か土佐包丁なのに岐阜の関市が原産地だ。両刃の鋼の鍛造包丁なのだが、砥いだ後に切れ味が持続しない。意地で砥ぎながら使ってきたが、我慢の限界に達した。昨日、キュウリやナスを切っていて、切れ味の悪さに腹が立った。

今日は不燃ゴミの日だったので、土佐包丁の刃の部分にガムテープを貼って出した。関の孫六の金寿という包丁を注文した。炭素鋼と軟鉄を使った鍛造包丁だ。