土佐の包丁

昨日届いた岐阜県関市産の土佐の菜切り包丁を砥いだ。家内に夕食の準備に使ってもらい、切れ味を聞いた。関の孫六の金寿の方が良く切れると言っていた。この関の孫六は貝印に買収される前に製造された製品だ。私も切れ味が良いと思っている。

悔しいので土佐の包丁を改めて砥いだ。刃に指を触れた感触では関の孫六と同等になったと思う。