土佐の包丁を注文したのに・・・

土佐の炭素鋼の鍛造包丁が届いた。良い感じの菜切り包丁だ。パッケージを見て驚いた。岐阜の関市で製造された包丁だった。関の包丁は昔から愛用してきたので抵抗感は無いが、土佐の包丁を標榜しているのに、という印象はある。

パッケージから出して、柄の挿入部分に防水のためにエポキシ接着剤を塗布した。接着剤が硬化してから砥いだ。刃先を指先で触った感触ではかなりの切れ味だと感じた。最初に家内に使わせて切れ味についての意見を求める。