炭素鋼の鍛造包丁を買いたいと思っていた。当家の包丁の殆どは関の孫六の炭素鋼の鍛造包丁だ。ただし、関の孫六が貝印に買収される前の製品だ。貝印に買収された後の製品の切れ味については賛否両論があることを知っている。
土佐包丁の中でレビューの評価が高い製品を注文した。包丁を砥げる人たちは高い評価をしている。「錆びる」という見当違いな評価をしている人の意見は論外だ。価格は2000円強だ。刃物の砥ぎには自信がある。高校時代に工芸作品で人間国宝になった先生に刃物の砥ぎ方を教わった。包丁だけでなく、鉋やノミも砥げる。