ステンレス包丁を持って単身赴任した。切れ味の良い包丁が欲しかったので、散々探してダマスカス包丁を購入した。ダマスカス鋼というステンレス鋼を使った鍛造包丁だ。積層の模様が見えていて凄みのある刃物だ。鋼製の鍛造包丁に切れ味は劣らないと思った。日本橋木屋製のダマスカス鋼製のペティナイフも買った。食卓で刺身を切りながら食べるのに使った。
最近になって、鋼製の鍛造包丁の方が切れ味が良いと思うようになった。研いだ直後に刃に触った感触が鋼製の包丁の方が鋭いことに気付いた。単身赴任時代は鋼製の包丁を持っていかなくて、比較対象が通常のステンレス包丁だったからダマスカス包丁を過大評価したのだと思う。