手製の挽肉

麻婆豆腐を作り始めて挽肉の在庫が無いことに気付いた。ニンジン、ピーマン、茄子を使っているので、植物性に徹した麻婆豆腐を試そうかと考えた。一方で、家内が食べない可能性も考えた。

豚肉の在庫はあるので、包丁で細かく切れば挽肉になると考えた。関の孫六の鋼の鍛造包丁を使った。切れ味が今一つなので、ダマスカス包丁に代えた。非常に良く切れて「挽肉風」が出来上がった。無事に麻婆豆腐が完成した。家内は手製の挽肉に気付かずに食べた。