ダマスカス包丁

若い頃から、包丁は鋼製に限ると思っていた。ステンレスの包丁は論外と決めつけてきた。

10年少し前に「ダマスカス包丁」を知った。ステンレス製の包丁なのだが、日本刀と同じく鍛造して作る。試しに牛刀を買った。切れ味の良さに驚いた。

肉を切っても切れ味が衰えない。3ヶ月から6ヶ月に1回砥げば切れ味を維持できる。

ペティナイフを買いたいと思って探した。日本橋木屋の「刃王」という大袈裟な名前のペティナイフを買った。刺し身を小型のまな板の上で切りながら食べるのに便利だった。