カレーの作り方

私は、カレーは「煮込み料理」の一種だと思っている。

インド人に敬意を払って、牛肉は決して使わない。鶏肉と野菜を使う。

ベースになるのは玉ねぎだ。ニンニクも使う。8時間位掛けて、徹底的に煮込む。肉も野菜も原型を留めない程度に煮込む。市販のカレールウや小麦粉は使わない。

とろみは煮込むことによって作り出す。味付けはスパイスを使う。