イタリア料理教室に行ってきました 
今月はエミリア・ロマーニャ州のストリートフード
「ティジェッレ」のレッスンです
今月のメニュー
* ティジェッレ （Tigelle）
* パルミジャーノ・レッジャーノのトマトジャム掛け
（Parmigiano reggiano con marmellata di pomodori）
* モルタデッラのムース （Mousse di mortadella）
* トルテッリーニのフライ （Tortellini fritti）
* 赤ワイン
前菜三種
【 パルミジャーノ・レッジャーノのトマトジャム掛け 】
トマトジャムを作りました 🍅
甘酸っぱくて、ちょっとピリ辛
パルミジャーノチーズにかけて食べると
ワインがすすむ君です！！
【 モルタデッラのムース 】
マスカルポーネ入りのモルタデッラのムース
煮詰めたバルサミコ酢がアクセント！！
クラッカーにのせて食べました
こちらもワインがすすむ君です！！
【 トルテッリーニのフライ 】
3㎝四方の生地に具材をのせて、トルテッリーニの形に作るのが・・・
高齢者には向かない作業！！
具材はモルタデッラのムース
油で揚げるので爆発しないようにしっかり包みます！！
パルミジャーノチーズを振りかけて！！
こちらもワインがすすむ君です！！
【 ティジェッレ 】
ティジェッレ は、イタリア・モデナの伝統的なパンです
専用の焼き器で焼きますが、これが重たい！！
イタリアから持って帰ってきた先生に拍手！！
焼き器に生地を入れて何度もひっくり返しながら焼き上げます
( 気分は下町のたい焼き屋さん )
専用の焼き器が無い場合はフライパンでも焼けます
焼きあがったティジェッレは半分にカットし
具材を挟んで食べます
① 定番のクンツァ・モデネーゼ（Cunza Modenese）
モデナ地方の伝統的なペーストです
豚のラード、ローズマリー、ニンニクを
細かく刻んで混ぜ合わせたものです
熱々のティジェッレに挟むとトロリと柔らかくなります
とっても美味しいですが、なんせ豚のラード(今回はフランス産のラルド)
カロリーが・・・・
② 生ハム+ルッコラ
③ サラミ+チーズペースト+ルッコラ
④ ヌテッラ（チョコレートスプレッド）
どれも美味しい！！
専用の焼き器とフライパンで焼いたものとは食感が違う！！
専用の焼き器はカリッと、フライパンはふんわりと・・・
両方食べ比べると楽しいです！！
お腹いっぱい！！
『 LAMBRUSCO REGGIANO SECCO CONCERTO 』
エミリア地方のスパークリングワインと言えば、ランブルスコ！！
辛口赤のスパークリングワインです 
ブドウ品種：ランブルスコ・サラミーノ
果実味が豊富で辛口ですがほのかに甘みも感じます 
今回はハーフボトルを開けました！！
珈琲は先生のポルトガル土産 
今月も美味しくて楽しいお教室でした。
満足・満足、ごちそうさまでした！！