イタリア料理教室に行ってきました 
今月のメニュー
春の食材を使用した料理とイースターで食べるラム料理
* ホワイトアスパラガスのムース
（Mousse di asparagi bianci）
* イカ墨のパスタ
（Spaghetti al nero di seppia）
* 仔羊肉とじゃが芋のオーブン焼き
（Agnello e patate al forno）
* 白ワイン
【 ホワイトアスパラガスのムース 】
春の食材 ホワイトアスパラガス
ムースには生クリームを使っていないので
風味豊かであっさりした優しい味です
生ハムの塩味が良いアクセント！！
【 イカ墨パスタ 】
まずは甲イカ(墨イカ)の捌き方からお勉強！！🦑
甲イカは分厚いしっかりした甲羅（イカブネ）が特徴的です
捌いた甲イカでイカの墨煮を作ります
サルディーニャ産のイカ墨ペーストも加えました
今回のイカ墨パスタはバルサミコ酢を加えるのがポイント 
甲イカの墨を使うと艶やかな黒でコクもある！！
バルサミコ酢の風味がアクセントになり
とっても美味しかったです！！
「 フォカッチャ 」
先生が日本橋三越のイタリア展で購入されたフォカッチャ
もちもちの食感でとっても美味しい！！
今まで食べたフォカッチャの中で一番好きかも・・・
【 仔羊肉とじゃが芋のオーブン焼き 】
個人的に仔羊の肉は苦手な場合もありますが
オーブンで蒸し焼きにした仔羊のお肉は柔らかく
ハーブの香りをまとい美味しくいただけました！！
『 IL PUMO MALVASIA SAUVIGNON 』
プーリア州の白ワイン 
ブドウ品種：マルヴァジーア・ビアンカ ・ソーヴィニヨン・ブラン
柑橘系果実とハーブの爽やかな香りが広がります
イースターに合わせてボトルのラベルは卵型ですが
モチーフは花が咲く寸前のつぼみらしいですよ
今月も美味しくて楽しいお教室でした。
満足・満足、ごちそうさまでした
