昨夜は雪が降ったようで、
起床時には屋根の上に うっすら積もっていました。
寒い日が続いています。
イタリア料理教室に行ってきました。
今年初の教室は、楽しみにしていた船便で届いたNOVELLO
ノヴェッロとはイタリアの新酒ワインのことで、10月30日が解禁です。
日本ではフランスのボジョレーヌーボーの方が有名ですよね。
今月のメニュー
* サルシッチャとストラッキーノのクロスティーニ
* ホタテの赤ワインソース
* 栗とサルシッチャのペンネ
* 赤ワイン NOVELLO
『 サルシッチャとストラッキーノのクロスティーニ 』
文字通り、サルシッチャとストラッキーノを混ぜて、パンに塗り焼いています。
トッピングはザクロ。
手作りのサルシッチャはフェンネルとガーリックを効かせて。
ストラッキーノはイタリアではポピュラーなフレッシュチーズですが、
国内での生産は少ないチーズです。（ 初めて食べました。）
わらび餅のような食感で癖の少ないチーズですが、
製造から日にちが経つにつれて少し酸味が出てくるそうです。
お豆腐の様な見た目ですよね。
食べた感じはミクル感のある もっちりしたギリシャヨーグルト。
（個人的な感想です。）
美味しかったです！！
クロスティーニとノヴェッロは合う！！
『 ホタテの赤ワインソース 』
これはフレンチかな。
ベルギーエシャロットを丁寧に炒め、
赤ワインとマルサラ酒も加えて作った赤ワインソース。
ソースを作るのは少し手間ですが、すっごく美味しい！！
ソテーした帆立によく合います。
こちらもノヴェッロに合う！！
『 栗とサルシッチャのペンネ 』
ノヴェッロの解禁は秋なので、イタリアでも よく焼き栗と一緒に楽しむそうです。
想像しただけで美味しそう！！
手作りサルシッチャはローズマリー・セージ・ガーリックを効かせて。
焼き栗は半分潰しながら煮込みます。
サルシッチャの旨味と栗の甘みの美味しいソースが
ペンネに よく絡みます。
トッピングに黒胡椒。
ピリッとした辛みと香りが全体を引き締めます！！
確かにノヴェッロと栗は合う！！
『 FANTINI NOVELLO 2022 』
産地はアブルッツォ州
葡萄品種はサンジョヴェーゼ・モンテプルチアーノ
新酒とは思えない果実の凝縮感！！
美味しいです！！
今回はクロスティーニとペンネ、
両方に手作りサルシッチャを使っていますが、
加えるハーブを替えているので、それぞれに風味が違い美味しかったです。
今月も美味しくて楽しいお教室でした。
満足満足、ごちそうさまでした。
