スペイン料理教室に行ってきました。
今月のメニュー
・ ジャガイモのアイオリソース
・ バナナとデーツのベーコン巻き
・ イカスミのフィデウア
・ クレマ・カタラーナ
・ スパークリングワイン
【 ジャガイモのアイオリソース 】
アイオリソース作りからスタートしました。
ニンニクをすりつぶして、塩 ・ 卵黄 ・ EXVオリーブオイルを順番に加え、乳化して ねっとりするまで混ぜ続けます。
成功すると すりこ木が立つほどに固く出来上がります。
材料を少しづつ加え、ひたすら混ぜ続ける。
上手く乳化しないと しゃぽしゃぽになってしまうそうです。
混ぜ続けるのは大変だけど、頑張った甲斐がありました。
茹でたジャガイモと和えましたが、すっごく美味しいです。
【 バナナとデーツのベーコン巻き 】
具材にベーコンを巻き 焼いただけですが、まず イベリコ豚のベーコンそのものが美味しい。
バナナのベーコン巻き ？ と思いましたが、熟していない固いバナナで作ると、確かに良いつまみになります。
黒コショウ多めが良いアクセントに 
【 イカスミのフィデウア 】
お米ではなく パスタで作った パエリアのようなものです。
細めのパスタを きつね色に炒めてから、アサリの出汁で煮込みます。
パスタを炒めるひと手間で、パスタが柔らかくなりすぎずに美味しいです。
そのままでも十分美味しいのですが、アイオリソースを加えると一段と旨さがアップします。
メチャメチャ美味しい。
お代わりいただきました。
【 クレマ・カタラーナ 】
クレームブリュレに似た、カタルーニャ地方のデザートです。
表面の砂糖をバーナーで炙って作るのが一般的ですが、昔は鉄製の火ごてを熱して カラメルを作ったそうです。
バーナーも火ごても無い家が多いので、教室では スプーンを熱して カラメルを作る方法を習いました。
【 brut nature 】 EMINA
スパークリングワインをイタリアでは 「 spumannte 」 
スペインでは 「 espumono 」 というそうですね。 
葡萄品種は シャルドネ１００％葡萄の風味が生きている 美味しいワインでした。
美味しくいただいて ほろ酔い気分で 幸せ・幸せ。
ごちそうさまでした。