イタリア料理教室に行ってきました 
今月のメニュー
・ アンチョビのクロスティーニ
・ 玉ねぎとアンチョビのビゴリ
・ ヴェドヴァ風肉のポルペッテ
・ スプマンテ
ヴェネチアの居酒屋がテーマのテーブル。
・ アンチョビのクロスティーニ
4月に仕込んで、4ヶ月かけて熟成させた、先生 お手製のアンチョビです。
頭と内臓だけ取って、塩で漬け込んだ片口イワシのセビレを取り、手開きして、骨を取り、皮をはぐと、見たことのあるアンチョビに
まったりと まろやかで、市販の瓶詰めのものよりフレッシュ感有り
バケットに無塩バターとアンチョビ ・・・
片方は さばきたて？、もう片方は オイル付けのアンチョビです。
カロリーと塩分を考えなければ ・・・ 旨い
・ ヴェドヴァ風 肉のポルペッテ
ヴェドヴァはヴェネチアにある居酒屋の名前です。
ポルペッテは肉団子の意味合い。
中身はコロッケとメンチの中間です。
ボロニアソーセージ ( 現地ではモルタデッラ ) と パルミジャーノ入りで、コクと香りが たまりません
・ オマケの一皿 チコリと ・・・
粒々 な～んだ
でっかいキャビア 黒いイクラ
イエイエ 粒状バルサミコです
初めてお目にかかります。
噛むとプチっと ・・・ うん バルサミコ酢だ
・ 玉ねぎとアンチョビのビゴリ
ビゴリとはヴェネト州の特産で、トルッキオという特別な道具を使って作られるロングパスタです。
強い圧力で押し出して作るので、表面がザラザラで、強いコシが特徴です 。
今日はお取り寄せの、全粒粉入りの冷凍麺を使用 。
太い
５㎜ 位の麺が、茹でると より太くなって、食べごたえがあります。
ソースは 玉ねぎとアンチョビ 。
かなりの量のアンチョビを入れますが、玉ねぎをじっくり炒めて 甘さを引き出しているので、さほど塩気は気になりません。
黒胡椒 多目が好みだな
・ CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIONE
長い名前の ヴェネト州のスプマンテです
ぶどう品種は グレラ １00 %
スッキリした飲み口で 美味しいです
美味しくいただいて、ホロ酔い気分で 幸せ・幸せ
ごちそうさまでした
今月のメニュー
・ アンチョビのクロスティーニ
・ 玉ねぎとアンチョビのビゴリ
・ ヴェドヴァ風肉のポルペッテ
・ スプマンテ
ヴェネチアの居酒屋がテーマのテーブル。
・ アンチョビのクロスティーニ
4月に仕込んで、4ヶ月かけて熟成させた、先生 お手製のアンチョビです。
頭と内臓だけ取って、塩で漬け込んだ片口イワシのセビレを取り、手開きして、骨を取り、皮をはぐと、見たことのあるアンチョビに
まったりと まろやかで、市販の瓶詰めのものよりフレッシュ感有り
バケットに無塩バターとアンチョビ ・・・
片方は さばきたて？、もう片方は オイル付けのアンチョビです。
カロリーと塩分を考えなければ ・・・ 旨い
・ ヴェドヴァ風 肉のポルペッテ
ヴェドヴァはヴェネチアにある居酒屋の名前です。
ポルペッテは肉団子の意味合い。
中身はコロッケとメンチの中間です。
ボロニアソーセージ ( 現地ではモルタデッラ ) と パルミジャーノ入りで、コクと香りが たまりません
・ オマケの一皿 チコリと ・・・
粒々 な～んだ
でっかいキャビア
黒いイクラ 
イエイエ 粒状バルサミコです
初めてお目にかかります。
噛むとプチっと ・・・ うん
バルサミコ酢だ ・ 玉ねぎとアンチョビのビゴリ
ビゴリとはヴェネト州の特産で、トルッキオという特別な道具を使って作られるロングパスタです。
強い圧力で押し出して作るので、表面がザラザラで、強いコシが特徴です 。
今日はお取り寄せの、全粒粉入りの冷凍麺を使用 。
太い
５㎜ 位の麺が、茹でると より太くなって、食べごたえがあります。ソースは 玉ねぎとアンチョビ 。
かなりの量のアンチョビを入れますが、玉ねぎをじっくり炒めて 甘さを引き出しているので、さほど塩気は気になりません。
黒胡椒 多目が好みだな
・ CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIONE
長い名前の ヴェネト州のスプマンテです
ぶどう品種は グレラ １00 %スッキリした飲み口で 美味しいです
美味しくいただいて、ホロ酔い気分で 幸せ・幸せ
ごちそうさまでした