うちのご飯・・・ラディッキオのリゾット

イタリア料理教室の先生が、横浜の農家さんから貰った野菜を「 おすそわけ 」と、 届けて下さいました 。

「 プンタレッラ 」「 ラディッキオ・トレビーゾ 」


最近は身近にヨーロッパの野菜を育てている農家さんがいるんですね 。

近所のスーパーで手軽に買える日も近いかしら・・・

「 ホシニシキ 」「 ジュニパーベリー 」も入っていました。


「 ホシニシキ 」高アミロース米・・・粘りが弱いお米で、ピラフやパエリアに適したお米だそう

「 ジュニパーベリー 」セイヨウネズの果実で、胡椒に似たスパイシーな香りがします。
ジンの香りづけに使われているそうです

今月勉強した〈 イタリア野菜を楽しむ会 〉の復習を・・・との、親心かしら

では、早速・・・

【 ラディッキオのリゾット 】


やさしい色とほろ苦い味わいを楽しむリゾットです。


【 プンタレッラのサラダ 】


収穫の終盤だそうで、やや硬めですが、シャキシャキした食感が美味しいです。


【 ラディッキオのマリネ 】


水とワインビネガーと砂糖で茹でたラディッキオ。
茹で汁が捨ててしまうのは勿体ないくらいの、キレイなピンク色になりました。 ( 飲んではみませんが・・・ )

ジュニパーベリーを散らし、EXVオリーブオイルをかけて、一晩マリネします。

先生、ありがとうございました