9月 イタリア料理教室 ♪

10月に入りましたね。
秋晴れのさわやかな日々が続くと良いですが、既に台風の気配・・・


ブログへのアップが遅くなりましたが、9月のイタリア料理教室です

今月のメニュー　( エミリア・ロマーニャ州 )
・　ピンツィーニ
・　ゴルゴンゾーラのディップ
・　鶏肉のランブルスコ煮

【 ピンツィーニ 】

強力粉とEXVオリーブオイルをこねて、うすーく延ばして揚げています。


生ハムやモルタデッラと一緒にいただきました。


【 ゴルゴンゾーラのディップ 】

混ぜるだけー
チョー簡単に出来て、チョー美味しい


お好みの野菜につけて
レッドチコリが美味しかった
チコリのほのかな苦みがディップの旨味をひきたてます。


ピンツィーニにディップをつけても美味しいです。
ワインがすすむ～


【 鶏肉のランブルスコ煮 】

鶏もも肉をランブルスコ・アマービレで、煮込んだ料理です。
手間をかけずに、時間が美味しくしてくれるってステキ
甘酸っぱくてメチャメチャ美味しい

ペコロスを一緒に煮込んでいますが、ここでワンポイント

ペコロスの皮って、薄くて剥きづらくないですか 　( 私が不器用なだけかしら？ )

上下を切り落とし、5分ほど水に浸けてから剥くと、ツルッと剥けます。
皮が軟らかくなるせいかしら・・・
水に浸け過ぎると、旨味が溶け出てしまうので注意です


【 Giuseppe　Verdi　Lambrusco　Amabile 】


【 鶏肉のランブルスコ煮 】に使用した、少し甘めのランブルスコです

ランブルスコは微発砲の赤ワインで、アマービレは少し甘めですが、キンキンに冷やして飲んだら、飲みやすくて美味しいです

このエチケットはヴェルディ生誕200年記念のものだそうです


美味しく頂いて、ほろ酔い加減で、幸せ・幸せ
ご馳走さまでした。