聖護院大根のポトフ

日に日に寒くなってきました。

京都は紅葉のシーズン真っ最中のため、車、観光バスで市内は渋滞!!
移動時間の予想がつかない日々が続いております。

でも、多くの人が京都に来ると経済が発達するので喜ばしい事ですけどね。

先日あまりにも寒いので、聖護院大根のポトフを作ってみました。



【材料】１人分

・聖護院大根　４分の１
・玉葱　半分
・ベーコン　50ｇ
・コンソメキューブ１個
・オリーブオイル　大さじ1
・塩、胡椒　少々

【作り方】

1）鍋にオリーブオイルを入れベーコンを軽く炒め、皮を剥いた、聖護院大根・玉葱をいれる
2）野菜が漬かるぐらいの水とコンソメを入れて聖護院大根が柔らかくなるぐらい煮る
3）塩、胡椒で味を調え出来上がり。

本当は、京野菜の金時人参を入れたかったのですが、あいにく手元に無かったので、聖護院大根をメインに作ってみました。
独身男のおおざっぱな料理なんで、カンベンして下さい。

味は、最高！！
聖護院大根は辛みがなく、味がしみてう・美味い。
歯が無くても食べれるくらいトロトロでした。

さむ～い日はこれで決まりですね。


ちなみに、聖護院大根と聖護院蕪の違いを良く聞かれますが、簡単に言えば、品種が違います。
・聖護院大根は、アブラナ科ダイコン属の植物
・聖護院蕪はアブラナ科アブラナ属の植物

京都のお漬物、千枚漬けは聖護院蕪で作っており、大根では作らないんですよ。


聖護院大根は「京野菜　通販　京のいいもん劇場」にて販売してますので、
良かったら見に来て下さい～
http://eemon.co.jp/SHOP/y-26.html

九条ねぎ レシピ その3

小麦粉を使わない、九条ねぎのふぁふぁお好み焼


突然、お好み焼を食べたくなるって事ありますよね。

↑これって関西人だけ？(笑）

食べたくなったのですが、雨がふっており、小麦粉を買いに行くのがめんどくさかったので
小麦粉無しで、お好み焼きを作りました。

□材料　（１枚分）
・九条ねぎ　
・玉子　３個
・めんつゆ　大さじ2
・ソース、マヨネーズ


□作り方
1）玉子を白身と黄身を分け白身をメレンゲにする。
2）メレンゲが出来たら、黄身、刻んだ九条ねぎ、めんつゆを入れて軽く混ぜる
3）フライパンで焼く





小麦粉を使ってないため、軽くあっさりお好み焼きです。
九条ねぎもタップリ入れて、美味しさアップです。

九条ねぎレシピ その2

九条ねぎオムレツ

けっこう定番なんですが、九条ねぎオムレツを作ってみました。

僕の勝手な考えなんですが、オムレスがフライ返しなど使わず、フライパンの取っ手をコンコンと拳で叩くだけで、卵が綺麗な三日月の形に出来る人が、料理が上手ってイメージがありました。

そのため、飲食店でバイトしていた学生時代、僕が作るまかないは、いつもオムレツ。
一度に7人前を毎回作ってたので、そりゃ～そこそこ上手くなるってもんです。（笑）

□材料
・九条ねぎ
・卵3つ
・めんつゆ
・片栗粉
・紅生姜


□作り方
1）卵を割り、刻んだ九条ねぎとめんつゆを入れる
2）油を引いたフライパンに1を入れ、三日月に形にする。

ソース
1）鍋にめんつゆを入れ片栗粉でとろみをつける
2）刻んだ九条ねぎをくわえる

焼いた卵にソースをかけ、紅生姜を乗せたら出来上がり。





ねぎって不思議ですね。
生で食べると辛いのに、加熱すると甘味が出てきます。
それに、九条ねぎは葉ねぎなんで、柔らかい。
たっぷり九条ねぎを使ったオムレツはいかが？