口の中に春が広がる竹の子

仲良くしていただいてるカフェのシェフが
「竹の子を持ってきたら、調理してあげるよ」と嬉しいお言葉をいただきましたので
早速、持って行きました。


作っていただいた、一品目
竹の子の出汁煮




食べる前に、 クンクン 良い香り～
一口食べると、春の香りがる～

やわらかーい♪
竹の子特有のエグ味が全然ない

カフェのオーナーさん、お客さんにもおすそ分けしたのですが、
大好評‼︎です。

今年も美味しいすぐき漬けが出来ました。

すぐき漬けとは、千枚漬け・しば漬け　と並んで京都の三大漬物の一つと言われているんですが
あまり、知名度な無いような・・・

理由は、おそらくですが、すぐき漬けは他の漬物と違い販売している時期が短い事と、売っているお店が少ないことだと思います。

すぐき漬けは、京都上賀茂を中心に約100件程度の農家のみしか生産されてなく、どうしても大量に作ることが出来ない事と、添加物など使わず塩のみで作っている為に長く日持ちがしないことが理由だと思います。

それに、発酵食品のため、いっさい熱を加えない昔ながらの作り方を守っている漬物の一つです。

以前、農家さんに取材に行った事があるんですが、「何故加熱しないんですか？」と聞くと、
農家さんは、「すぐき漬けは、購入後冷蔵庫でも熟成が進むので、お好みのタイミングで食べてもらいたいので、加熱はしないです。」との事でした。


「食べた事が無い方は一度たべよし～」

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水耕栽培

先日、京都山科四ノ宮にある「健美カフェ　ロータスガーデン」にお邪魔しました。

このお店の料理はすべて美味しいのですが、八百屋の私が目に止まったのは、

水耕栽培で作ったサラダ。

よく見渡せば、店内で水耕栽培の本格的なプランタがありました







店内で、プランタを置き栽培するのって、インテリアとしてもカッコイイ～。
お客さんも栽培を見れるので安心ですね。

そして、作ってもらったサラダがコチラ↓


水洗いしなくても良いぐらい衛生的。
それに農薬も使ってないので、安心ですね。

肝心な味は、青臭くもなく、美味しい。

こんな栽培方法もありですね。