肉そば

　先日、関東の方へ行って、お昼に、麺類のある食堂で食べた。

　関東と関西の麺類の違いは、明確で、まずダシが、関東はカツオブシ文化がメイン。

　関西は、コンブだしがベースにある。

　そして、お醤油が、関東は濃口で関西は薄口。

　薄口は色は薄いが、意外と塩分はしっかり。

　関西人からしたら、関東のうどんは、真っ黒なダシに塩っけがやや薄いダシ。

　まぁ、もともと、うどん屋が関西が多くて、関東はそば屋が多いけどね。

　その日、珍しくうどんが、お店のメニューにあったので、うどん台の麺類はありがたいと、肉そばというのを頼んでたのやね。

　関西人のイメージする肉そばは、ラーメンの中華麺に、牛肉を甘辛く煮たものをのせたもの。

　それに、九条ネギの薬味が載せられていれば100点。

　でも、そのお店で出て来たのは、分厚い目の豚肉2枚とねぎを煮たものを、手打ちの白いおうどんの上からかけた感じ。

　肉と言えば、牛肉が当たり前の、関西人からしたら、何か詐欺にあったような感覚になったのやね。

　まぁ、そんな大げさなものでも無いけどね。

　そういえば、どこかで、焼き鳥を頼んだら、豚肉の照り焼きが来たこともあった。

　鶏がいつの間にか、豚肉に化け、牛肉もその地に行けば、豚肉に変わるか・・。

　うどんも中華めんになったり、黒いお蕎麦になったり。

　日本も意外と広いね。