昔のご馳走はうまかったのかな？

１／８（火）　皆さんは、牛肉の輸出国と聞いて、どこを思い浮かべるやろうか。。。オーストラリアビーフやら、ＵＳＡビーフは有名だから、スグに出てくるのは、この二カ国ぐらいかな。でも、実際の輸出トン数のデータを見ると、世界第三位がオーストラリアで１３８万トン。第二位が１３９万４千トンのブラジル。そして、隠れた第一位は、インドの１６８万トンなのだそうや。

　インドと言ったら、ヒンズー教の国・・・。牛の肉は食べないお国柄や。まぁ、輸出されている牛肉のほとんどは水牛の肉らしいけどね。。。牛の殺生が禁じられているインドで牛肉が世界一の輸出国だというのは、何か不思議な感じがする。。。その理由は、インドでは水牛は普通の牛とは別で、崇拝の対象外であるという、落ちが付くから・・・なのやそうや。

　インド産の水牛の肉。。。食ったことがないなぁ。。。牛と違って、水牛の肉は固くて不味いんだ、そうな。でも、中東、アフリカ、東南アジアに多く輸出されていて、その数は、世界での牛肉輸出量の何と２割にも達するそうや。。。ひょっとしたら、東南アジアで食べる中華料理の中に入っている牛肉なんかは、水牛の肉やったのかもね。。。あらためて日本の肉やら、アメリカの肉のうまさが分かるかな。。。

　どうも、年齢と共に、私も食べる物が変わってきて、だんだん牛肉類を食べることが減ってきた。でも、昔の肉と比べて、どうも、最近のお肉は、あまり美味しく感じない・・・なんてこと、増えて来てませんかね。。。肉の脂の甘さというか、その香りというか。。。そんなのが、減ってきていて、ただ、食料としての、どこどこ産であるか・・・とか、その肉の重さや部位などだけが関心事になってしまってきた感じかな。。。

　食べ物の記憶っていうと、例えばトマトとか、昔のあの青臭いでも、深みのある甘さ。。。これが、今のトマトでは味わえないのと同じように、昔、お肉屋さんの前を通ったら、堪らなく甘く良い香りがした経験が今ではなかなか感じられなくなっている現実。。。あの頃は、少々茶色がかってきた牛肉が、とても美味しかったりしたのやけれど、その茶色がかった肉も減ってきたかな。。。何か変色しないような加工がされているからなのかな。。。

　時代の経過とは別に、幼児期や子ども時代に食べた食べ物の記憶って、必要以上にインパクトの大きいものと感じる事もあるかな。。。昔、食べた駄菓子を今食べると、とても不味かったりするからね。。。よう、こんなものを食べていたなぁ。。。なんてこと、有るよね。。。でも、子どもの時は、特別美味しく感じた。。親に隠れて、こっそり買った記憶とか、その時に一緒にいた友達との思い出なんかのスパイスが、かかっているからかも知れないね。。。