糖質制限〜ヤーコン〜

ヤーコンの漬物とビーンズサラダ

薄切りにしたヤーコンと、千切りの大葉をジップロックに入れて、ポン酢に漬ける。ただそれだけのお漬物。

ヤーコンは糖質が約13g/100g。

しかしそのうち約8gが血糖値を上げないフラクトオリゴ糖だそうです。

食感はシャキシャキしていて、かなり甘みが強いですね。キンピラとかでよく食べるみたい。さっぱりした付け合わせに

豆類は大好きなのですが糖質が多めなので、大豆とかで食べるようにしてます。それ以外のものはなるべく少量で。