キャベツがなくったって！

こんばんは、昨日の昼から出掛けて午前５時半に帰って完全に昼夜逆転のエドモンです＾＾；

出掛けたのは、ピグとも３人と遊びに行ったのですが、これは別のブログびてレポートを書きたいと思いますｗｗ

さて、昼夜逆転してしまったため、気がついたら１９時をまわっていて、焦って冷蔵庫とご相談。
そろそろ使わないといけない牛の切り落とし肉があったので、キャベツと一緒に炒めて簡単に済ませようと思ったのですが、肝心のキャベツがない・・・
そこで、今度は冷凍庫とご相談。
何とか食材をかき集め、１品作ってみました＾＾

何を作ったのかと申しますと、名付けて「鉄分たっぷりのバターソテー」とでもしておきましょうか＾＾

それでは、まずは材料から。

牛切り落とし肉　１パック
ほうれん草　１袋
ピーマン　３色カット済み１／２袋
スライスにんにく　ひとつかみ
塩　適量
こしょう　適量
バター　写真参照

それでは作り方です。

①ほうれん草の下ごしらえをする。
鍋にほうれん草がつかる程度の水を沸騰させ、ほうれん草を入れます。
蓋をしてそのまま５分茹でます。
茹であがったらほうれん草をまな板にあげ、根の部分を切り落とし、３等分に切っておきます。

②ピーマンを湯掻く
ほうれん草を茹でた鍋を使って、今度はピーマンを軽く湯掻きます。
これは、普通のピーマンと違って皮が厚いので、少し柔らかくするためと、子供が苦手な苦味を抑えるためです。
軽く湯掻いたらざるにあげ、軽く流水で洗います。

③フライパンでソテーする。
まず、熱したフライパンにバターを軽く溶かします。

１／４ぐらいが溶けたら塩こしょうを軽く振った牛肉を入れ、軽く火が通るまで焼き、次にほうれん草を入れて、バターが全部溶けるまでソテーします。
バターが全部液状になったらピーマンを入れ、フライパンを振りながら全体に火が通るまでソテーします。
全体に火が通ったらスライスにんにくを入ます。

バターの汁気がなくなるまでフライパンを振りながらソテーして出来上がりです＾＾

盛り付けるとこんな感じです。

バターとにんにくでこってりしていますので、レモンしょう油をかけて召し上がりください（＾－＾）ノ

今日はかみさんが早く帰れたので

作ってもらいました・・・
とはいきませんで、揚げ物の加減がわからないので、ここぞとばかりに教えてもらいながらの料理でございます。

まあ、揚げ物を作ったといっても、冷凍の餃子とえびフライを揚げただけなんですが＾＾；

これだけだと揚げ物ばかりで胃につらい献立になってしまいますので、大根サラダを簡単に作ってみました＾＾

が、これは妻にダメだしをくらいました・・・
大根は包丁でちゃんと薄く切ったほうがいいそうです＾＾；
無精してピーラーでスイスイやっちゃいましたｗ

ちなみに、大根サラダには冷しゃぶドレッシングをかけましたが、梅ドレッシングのほうが合いますね＾＾

今夜の夕飯は・・・

え～、昨日から体調最悪のエドモンです・・・
主婦の辛さがわかってまいりました。体調が悪くても、ご飯は作らねばなりませんね、はい。

というわけで、今夜は冷蔵庫の中にある、下ごしらえの済んだ食材を使って２品作ってみました。

まず１品目は先日茹でて冷蔵庫に入れておいたほうれん草と使いかけのベーコンを使ってバターしょう油炒めでございます。

ほうれん草は軽く水洗いした後、よく水を絞って（ぎゅっと握る感じで）３等分に。

ベーコンは残りが少なかったので、多く見せるために小さめに切ります。

あとはフライパンにたっぷりバターを溶かし、ベーコンとほうれん草を炒め、火を止める前にしょう油を絡めて完成です。

２品目は、牛すじ肉の残りを使って玉子と絡めてみました。

本当は茹で汁を使って・・・と思ったのですが、粗熱を取ろうと鍋に入れたままにしておいたら翌朝捨てられていたというオチで使えず・・・＾＾；

仕方ないので、玉子４個を溶き、しょう油と味の素で味付けし、フライパンで軽く炒めたすじ肉と一緒にジュンジュンと＾＾
ちょっとボリュームが控えめだったので、まわりにウインナーを並べてみました。

とまあ、ありきたりの残り物料理しか作れない今夜のエドモンでありました＾＾；

正月限定具だくさん牛すじカレー

みなさんこんばんは＾＾

今日はお正月ということで、いつもとちょっと違ったカレーを作ってみました。
その名も「正月限定具だくさん牛すじカレー」
えっ？何が正月限定かって？
それは、スーパーで売れ残っていた安くなっていた八つ頭を使うからです＾＾


それでは、まずは材料から。

牛すじ肉　５００ｇ
八つ頭（頭芋）　２個
玉ねぎ　４個
にんじん　２本
ほうれん草　２袋
スライスにんにく　２つかみ
市販のカレールー　固形６人前
サラダ油　大さじ３


それでは、まずは牛すじ肉の下ごしらえから。

①深めの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させる。

②沸騰したら塊のままの肉を入れ、煮る。
　灰汁が大量に出るので灰汁を取りながら肉に火が通るまで中火で煮ます。

③肉をざるに上げ、洗う。

洗った肉はここでひと口大に切り分けます。キッチンばさみを使うと簡単です＾＾

④鍋を洗い、もう一度水を沸騰させ、肉を弱火で１時間煮込む。
　ここでも灰汁が出ますので、時々灰汁を取りながら煮込みましょう。

⑤シャトルシェフで５時間以上放置する。

ここまでの牛すじ肉の下ごしらえはカレーじゃなくても同じです。
大量に作って肉と煮汁を分けて冷凍しておけば、いつでも使えて便利です。


さて、本番のカレーの作り方です。

①材料を切る。
　
　玉ねぎは皮を剥き、上下を切り落として細めに切ります。

　にんじんはピーラーなどで皮を剥き、輪切りで切っておきます。

　八つ頭は包丁で大胆に皮を剥くと言うより、切り落としていきましょう。
　ピーラーでも出来なくは無いですが、えらく大変な作業になります＾＾；
　
　ほうれん草は事前に茹でておいたものを３等分に切ります。



②玉ねぎを炒める。
　熱した鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎを入れます。
　火が通るまでは強火で、その後は弱火で約３０分、玉ねぎが飴色になるま　でかき混ぜながら炒めます。

③具財を入れ、煮る。
　八つ頭が柔らかくなったら、ほうれん草以外の具財を入れ、軽く炒め、すじ肉の煮汁を入れて煮込みます。
　ここで最後の灰汁取りをしながら約３０分ほど中火で煮込みます。

④ほうれん草を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

⑤固形のカレールーを入れ、溶かしたら完成です。


牛すじ肉もトロトロ、玉ねぎも半分溶け込み、八つ頭が適度な甘味を出して美味しい。
しかも、牛すじの煮汁を使って作ることでその旨みまで味わえる贅沢なカレーになりました＾＾

ただ、思ったより手間がかかったのがどうも・・・＾＾；

肉野菜炒め鶏マヨ風

今日は年越し蕎麦の時に買った鶏のムネ肉を使って１品作ってみました。

レシピサイトでいろいろ見てみたのですが、揚げ物が多く、どれもしっくりこなかったので、な～んとなくイメージだけで味付け＾＾；
とは言っても、ただの肉野菜炒めをアレンジしただけですので大丈夫でしょう！と軽いノリで子供に食べさせる私・・・

それでは、まずは材料から。

鶏ムネ肉　２５０ｇ
野菜（野菜炒め用ミックスカット済み）　２袋
マヨネーズ　大さじ４
スライスにんにく　適量
塩　適量
黒こしょうにんにく　適量
ごま油　大さじ１
サラダ油　大さじ２

それでは作り方です。

①野菜を炒める
フライパンを温め、サラダ油を大さじ１いれて野菜を入れ、黒こしょうにんにくで味付けして強火で炒めます。

②肉を炒める
鶏肉は大きかったら１口サイズに切っておきます。そして、フライパンにごま油１サラダ油１を入れ、スライスにんにくと鶏肉を入れ、軽く塩を振って味を整えつつ、強火で炒めます。

にんにくが焦げ付かないよう、フライパンは振り続けましょう。鶏肉にしっかりと火が通ったら火を止め、マヨネーズを絡めます。

③盛り付ける
野菜炒めを盛り付け、その上に鶏肉とにんにくを乗せれば完成です＾＾

今回はちょっと野菜にこしょうを振りすぎました、結構辛かったです＾＾；