カゥエリエステートで引っ張ってしまってすみません。
もうちょっと考察をしたくて・・・
昔、シルバースキン（自分がUCC上島珈琲にいた時はチャフという言葉が無かった）の事を書いた記憶があるんですが、今回このカゥエリエステートを焙煎してみて曖昧だった所が確証に変わりつつあります。
何がというと、シルバースキン（チャフ）はエグミでもあり甘みでもあると言う所です。
ナチュラルロブスタを調べてみると、わざとシルバースキンを残しているようです。
そしてその理由は香りと甘みを引き出すためと有りました。
以前、珈琲を挽いた後、金属ボールに入れてシルバースキンを飛ばしてから抽出していた時期が有りました。
その時何か物足りない感じがして、シルバースキンの有る無しで比較抽出をした時が有ったんですがその時感じたのが甘みの違いでした。
今回、カゥエリエステートは焙煎後もシルバースキンが豆の周りにまとわりついていたのですが、そのせいか焙煎後１週間しても甘みは感じていました。
他のブラジルスイートなどの甘みをうたった豆と互角に勝負しています。
なんだか得しちゃったな～。
ほんと、この珈琲は有りだわ。
リピートの豆がまた増えましたとさ。
あまり考察になってねーな～。
まぁ良いか！