新大久保で、最近よく見かけるのが
グリークヨーグルト専門店。
元々あまり知識がなかったのですが、
先日、たまたま入ったビル３階のカフェが
このヨーグルト専門の「Laid Back」。
フルーツなどをトッピングした華やかなものが
目立ちましたが、
私は、シンプルなヨーグルトアイスにしてみました。
一見、ソフトクリームのように見えますが、
固く、凍っているかのよう。
大きなスプーンで、ゆっくりゆっくり食べると、
濃厚だけど、さっぱりという
初めての味に感激！
家庭でヨーグルトとアイスを混ぜて食べることは
ありましたが、それとは違うんです。
ポイントは、この固さにあり。
グリークヨーグルトは、
発酵させたヨーグルトから水分（乳清・ホエー）
を取り除いた「水切り製法」で作られたもの。
だからこその濃厚でもっちりとした固さ。
栄養が凝縮されていて、高たんぱくと、
理想的ではないですか！
次第に溶けていって、
柔らかくなったのを食べながら、
じっくりと味の変化を楽しみました。
次には、ぜひフルーツやグラノーラを合わせた
グリークヨーグルトを食べてみたい。
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