先日のジャム作りの様子をチラッとお見せします。
…だって、作りながらの撮影ってけっこうタイヘンなんだからぁ～ (￣＾￣)
まずは実を割って果実（…ほとんど果汁だけど）を網を張ったボールにとりだして。
だって種と少々の繊維をのぞくためにこさなくてはね。
で、これを鍋に入れて。
あの６～７㌢の実（だいたい70～85㌘）からとれる果汁は20㌫くらいなんだからホントに貴重。
で、残骸の皮がこれ。
鍋を火にかけてレモンスライスを二切れほど入れて、ひたすらかき混ぜる。
ただ立ってかき混ぜてるだけなんですが、腰の悪い人にはツライと思う。
で、以前ブログに書いたように、水分だけなのでなかなかジャム状に固まらなくて以外と時間をとりました。
だんだんと粘り気が出てきたので、焦げないうちに火をとめてビンに入れて…。
あとは熱処理をしないとね (^-^)
同時に作っていたブルーベリージャムと一緒に篭に並べて、熱処理機械にセット。
80℃を維持する為、蒸気を出したり止めたり、ジィ～ッと見てました (@_@)
そして出来上がったのがこれです。
果汁に対する割合が、グラニュー糖80㌫の場合と上白糖50㌫の場合の２種類をつくりました。
さきほど書いたように固まりにくかったので、
しかも、パッションフルーツジャムは初めての挑戦だったので手探りしながらの作業だったこともあり、午前中で終わる予定が午後までかかってしまいました。
やまびこグループのおば様方には申し訳なかったです。
でも、「やってみないとわからないことだからね。おもしろかったよ。」って言ってくれました。
有難うございます m(_ _ )m
『感謝感激雨やまびこ』です ｡ﾟ(T^T)ﾟ｡
こんな感じでジャム作りは終了しました。
…うん、もっと勉強しよう、ハイ。