生放送でお話しした「豆板醤」がこちら！
ソラ豆の季節ですからね♪
今年は作りましたよー
去年、自分で作れることを知った時には
ソラ豆の季節が終わってたので
早々に作りました♪
教えてもらったレシピがこちら♪
【豆板醤】
ソラ豆 約100g(サヤ10本くらい)
米麹 10g
粗塩 10g
韓国 粉唐辛子 10g
水 大さじ2〜3杯
新しいビニール袋
1、手をしっかり洗います。
2、米麹をビニール袋に入れ
指で優しくほぐしす。
（麹菌は生き物です
）
3、
茹でたソラ豆をビニール袋に入れ、
潰します。少し残っても大丈夫♪
4、
ある程度潰れたら、
粗塩、粉唐辛子を加えて
しっかり混ぜます。
途中で柔らかくするために
大さじ2杯くらい水を足し、混ぜます。
5、滑らかになったら器へ。
容器、調理器具などは雑菌が入らないよう
しっかり消毒しておきましょう
（私はいつも鍋でグラグラ約3分煮ます）
6、
空気に触れないように内側にラップをして
蓋をして常温の冷暗所で保管。
約半年〜1年後に完成！
どう育つか楽しみ
麹料理を毎日食べるようにして
腸はもちろん、本当に肌の調子が良くて。
気のせいかもしれないけど、
私は本当にいいのですよ！
悪いことはないと思うので
ぜひ挑戦してみてください
米麹は、友人である関谷醸造の米麹を使ってます。
こちらに使用されてる麹菌は、
日本に数軒しかない老舗の糀屋さんである
糀屋三左衛門の菌で、
その糀屋さんも知り合いなのです。
だから彼らの麹に対する姿勢をよく知っていて、
どれだけ安心安全かもよく知ってるので
必ず関谷醸造の米麹を使います。
もちろん他の米麹でもOKですよ♪
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