先日、親しい知人から、４０年モノのぬか床を分けて頂きました。
にんにく、タカの爪、しょうがなどを混ぜ込んだ逸品です。
もちろんビールもはいってます！
漬物大好きな私は、このぬか床の臭いをかぐだけで、唾液が出てきます。
すっぱい方が好きな私は、けっこう漬物フェチかもしれません。
早速、大根ときゅうりと人参を漬けてみようと思います。
容器が小ぶりなので、このくらいの量が限界です。
でも、ぬか床の仕上がり具合を見ると、漬かりはけっこう早そうなので、こまめに着けて早く食べるというサイクルになりそうです。
それは、必然的に毎日ぬか床をかき混ぜることになり、カビ防止の面でも一石二鳥です。
４０年の歴史を感じるのは、食べてからのお楽しみです。
何でも、年月と共に、だんだん私の味として出来上がっていくそうなので、子供、孫にも引き継がれるよう頑張ります。
さあて、ここから何年続けられるか、今からとっても楽しみです。
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