北九州市門司にて！避難者のお話会があります！

こんにちは！＊えこママ＊ですパー

今回はイベントのお知らせです目
（これからはもっと早くにお知らせせねばと反省中ですあせる）

予定は、すでに明日ですアップ
門司港に古くからある洋裁学校で、東日本大震災の避難者の皆さまからのお話を聞きます。

日時：４月20日（金）　準備16時30分～　お話し会18時～20時
　　　４月21日（土）　準備12時30分～　お話し会14時～16時　それ以降ミーティング


場所：ギャラリー・文化教室　旧門司文化服装学院
　　　　北九州市門司区庄司町3-18　門司港駅から徒歩15分



私も、前回、３月２９、３０日、４月１日に北九州市小倉北区で行われたお話会の初日に、参加してまいりました。

今北九州市では震災ガレキを受け入れようと、市は頑張っていますが、それはどうして危険なことなのか？ということや、

避難されたかたは今どう思っているのか？九州の人たちにはどんなことで支援してほしいのか？

放射能汚染で、東北、関東ではどのような健康被害や混乱が起きているのか？などなど、

西日本に平和に暮らしていてはわからない、感じられない、本当のことを、たくさん知ることができます！

もしお時間のある方は、わずかな時間ですので、是非！ご参加ください！（前回は子どもと一緒にいきましたラブラブ）

きっと、危機感が変わると思いますしょぼん情報拡散大歓迎ですアップ
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色々と情報を集めていますので、ご参考になれば幸いですラブラブ

自家製玄米麹でお味噌仕込みました＾＾

$育てよう＊広めよう＊えこの気持ち

こんにちは！＊えこママ＊です。

何だか毎度おなじみになってしまいましたが、上の写真はお味噌をかめに仕込んだところです音譜


これまでは、白米の麹でお味噌を仕込んできましたが、玄米の麹でも、同じ要領で無事に仕込めましたニコニコ


今回少し手順を変えた点としましては・・
大豆を圧力鍋で煮る時間を短くしたことぐらいです。

以前はしっかり４０分くらい「シュルシュル（圧力鍋の重しの音）」いわせていたのですが、それを２０分にしても大丈夫でしたグッド！

２０分シュルシュルいったら火を止めて、重しがコトンと落ちて、さらに一時してスムーズにふたが開けられるまでの間にも、余熱でちゃんと火が通っていくようですラブラブ

圧力鍋に慣れていない頃、さっさと重しを取ったら、煮汁の噴水になってしまい、ガスコンロがびしょびしょになってしまいました得意げ大変なので皆様はお気を付けください・・！）（え？そんなコト常識（笑）？？）


ともあれ、大豆がまだ固いと美味しいお味噌にならないということなので、手で簡単にねちっと潰せればOKですドキドキ



今回、玄米麹が５００gほど残ってしまったので、麹菌ちゃんが元気なうちに甘酒もしてみようかな・・と考え中です虹

　　　　　

自家製玄米麹できました！

$育てよう＊広めよう＊えこの気持ち
こんにちは！＊えこママ＊ですチョキ
今日はひさびさに麹のお話ですドキドキ
写真は、今回初挑戦しました無農薬の玄米で作った麹（こうじ）ですーーーニコニコ

白米と、手順はほぼ一緒でしたので、コツというか麹菌の繁殖具合も白米の経験でうまくいきました！

こちらの本↓
$育てよう＊広めよう＊えこの気持ち
発酵マニアの天然工房


に出会うまで、玄米でも麹が作れるって知らなかったのですが、「できる」と書いてあったので、やってみたくなり、作ってみました音譜
きのこさんによると、「きのこちゃんは、（白米より）発芽玄米麹のほうが味はええと思うわぁ。ミネラルいっぱいやし。」っとのことニコニコ


作業の上で、白米と一番違う点は、お米の蒸し時間で、白米＝１時間・玄米＝２時間です。


ポイントとして、「蒸している間は、ふたを開けてはいけません。（熱が逃げてうまく蒸せないため）」と、本にはあるのですが、

なるべーーくお米の入っている部分のふたは開けずに、下段のお湯の量は３０分ごとにはチェック、少なければお湯を追加（水を足すと温度が下がったり、お鍋がベゴベゴいって怖い！のでカゼ）するようにしましたグッド！

以前、お米を蒸していた時、中～強火で長時間蒸し器をつかっていると、気が付いたら空焚き寸前！という失敗をしてしまったためですあせる


また、硬すぎず、柔らかすぎず、上手に蒸せたら、後の工程も順調だと思っていましたので、小心者の私は、時々蒸し加減を確かめるため、お米を少し取り出して潰してみたりしました目


はじめて作った時は、炊いたご飯くらいの柔らかさ→あっという間に糖化（麹菌にお米を分解されすぎた状態）となり・・・。


その次は、固めを意識したら→その後、乾燥ぎみのためなかなか麹菌の繁殖が進まずドキドキしたり・・・。


なので、逆にいうと、「ひねりもち」（手でぎゅっとつぶして、固めなんだけど芯はない状態）になれば、後はわりとうまくいくと思いますニコニコ


（☆そのほかにも温度、湿度、換気などちょっとしたコツもいろいろありますので、過去記事等をご参考に・・☆）


そうして、麹菌をまぶしてから約２日（４８時間）ほどで無事完成しましたーーー！（ヨカッターーー得意げ）



今回は、きのこさんおススメの「発芽玄米」とまではいっていないのですが、香りもよく、まぁまぁの出来でした！（本には玄米の発芽のさせ方も載ってますよ！←きのこさん凄いラブラブ）


（☆「発芽玄米」について・・玄米を発芽させると栄養素「ギャバ＝ガンマアミノ酪酸」が増える。コレは脳の中に含まれていて、脳の活性化、ホルモンバランスの維持に役立つとのこと。また、ミネラルも多く、味噌などの発酵も早めるベル）



麹はできたてのほうが、麹菌も元気で、お米や大豆などの分解パワーも強いので、明日早速、お味噌を仕込みまーす！

きっと、パワフルで、美味しいお味噌になるハズ・・虹
また報告致しますニコニコ

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