美しい曲線のクリストフルと・・・
リモージュの名窯ベルナルドがお出迎えしてくれます・・・
恐縮なことに 中村オーナー のサーブで・・・
< LOUIS ROEDERER >
をいただきます・・・
L'Amuse bouche
Le chou farci d'araignée de mer sa bisque et coquillage HOKKI grillé
穴子と大統領椎茸の温製テリーヌ 蛤のリゾット 赤ワインソース
La terrine de congre et gros shitake poêlée
なるほど・・・ 初めていただく調理法とソース・・・ 驚きの旨さです☆
タラバガニと北の鮮魚、生うにの贅沢クネル 甲殻類のソースに降参です!
La quenelle de mer du nord
積丹産ヒラメのポアレ 2種のソースで
Le poisson du jour de marchés régionaux
L'assiette de fraîcheur
池田牛リブ・ロースのグリル 玉葱のキャラメリゼ ソース・ボルドレーズ
L'entrecôte grillée aux oignons brûlés, sauce bordelaise
足寄永井牧場 ホエー桜肉のソーテ ミルフィユ仕立て 山ワサビ風味
Le filet de cheval sauté en millefeuille au raifort, par ferme de M.NAGAI
シンプルなお味の桜肉に薬味と山ワサビソースが奥深い味わい演出・・・
今までの味の記憶にない逸品ですねぇ・・・
黒板からお好きなデセールを・・・
Le dessert de votre préféré sur le tableau noir
昨年の岡山遠征以来ですが、やはりピオーネは葡萄の王様でしょうか・・・
実に多様な食材とソースアレンジの演出!
金田料理長は魔法使いに違いない・・・
Les mignardises
本日は、ささやかに記念日の演出を・・・
HANAYASU GALLERY 清水先生、ありがとうございました♪
ごちそうさまでした☆
札幌市中央区南3条西2丁目
KT3条ビル1F(都通り南向き)
TEL.011-232-2022 日曜定休
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