動画の松尾シェフのレシピを
工程通り作ってみました
シュニッツェルは、かなり前に牛肉で挑戦した事が有りましたが
今回は鶏胸肉なので
一人分一枚を3枚に開いて
合計6枚を薄く延ばす作業が面倒くさく大変でした
衣とチキンの繋ぎは
卵黄とディジョンマスタードを合わせたもの
刷毛で塗るのですが
これが本当によく衣をまとめてくれます
キャロット・ラペは
本当はオリーブオイル入りですが
チキンとのバランスを考えて
油っ気無し、爽やかノンオイルです
縦に3〜4mm間隔で切り込みを入れて削ると
今までの太さは何だったんだろうって思うくらい
スルスル細くて食べやすいラペになります
これは最初だけ面倒だけど、やって良かった
シェフ、かなりの「イケおじ」評判で
再生回数が多いのも納得です
所作や声のトーン、そしてそのゆっくり加減
すべてが心地よく、何回か見てると
真似したくなります
とはいえ、シュニッツェルの焼き揚げ、やはり相当難しい