今日は宣伝を兼ねたブログです
すいません
えぼしでは、１日１組５人までの女性限定コースってのをやらせて頂いてまして、今日は４人でご予約のＴ様とS様夫妻
既にこのお客様５回目のコース料理でネタ尽きる状況ではありますが喜んでもらいたいのでいつも以上に考えまして
今日のメインは「アワビ」
テーマは春と桜
居酒屋なんて安く飲めればイイって意識を変えたくて２年前から始めたこの企画
高級料理店でバカ高いお金を出さなくても居酒屋価格で旬の料理とお酒を提供出来たらと思い始めました
料理人としての腕を上げるチャンスでも有りますのです本当に採算土返し
今日のメインはアワビ
ヤバい……注文した物よりかなりデカイ
この時点で予算オーバー確定
今更どうにもならないので、僕~ぼ~く笑っちゃいます押さえ切れ~ずに~
では、本日のメニュー
食前酒、来福純米桜酵母
前菜…竹の子の木の芽和え、サザエうま煮、自家製ホタル烏賊の塩辛、和風バーニャカウダソースで春の野菜達
I
お椀…なごりの浜名湖産カキと桜大根
葛仕立てI
お造り…南マグロ大トロ、生しらす、昼〆平目I
吉田産ウナギの白焼きと、蒲焼きI
デカ過ぎた蒸しアワビ特製肝ソースのせ
掛川産、朝採れ竹の子の青のり揚げI
桜海老の海老塩で
牛肉、静岡育ちのモモ肉で作ったローストビーフサラダ…浜松の老舗料亭桝形様より伝授された秘伝のドレッシング&特製マヨネーズで
ご飯、ホタル烏賊と竹の子と生姜の炊き込みI
甘味・葛餅桜仕立てI
以上９品…3500円
今日は男性も交えてだったので和風気味に攻めてみましたI
女子会や奥様との記念日にどうですか