肉 肉 肉。笑
たまには肉料理をご紹介したいと思いますが
実はそこには一ひねり工夫がされていて
「スーパーフード」を合わせました！
すり鉢でゴリゴリ。
キヌア、クルミ、松の実、レーズン、ミント、白ゴマなど。
ダイエットの僕にはぴったし笑
下北沢 MushaMusha
もうすぐハロウィンですね。
ハロウィンと言えば「カボチャ」ですね。
カボチャって実は「ズッキーニ」とかなり近い関係性で
ほんと数多くの品種がありそのなかでもどっちがどっち？
みたいなのもあるんですよね。笑
というのは
「ウリ科のカボチャ属」なんですよ。
だからハロウィンは「ズッキーニ」でもいいんですよ。笑
因みにこれは「オレンジズッキーニ」。
少し珍しいズッキーニです。
元々イタリアンズッキーニでそれをあえて肥大化させ
完熟させたズッキーニなんですよ。
ほんとかぼちゃっぽいですがここまで完熟させると
同じウリ科の「メロン」の香りが強くなります。
いわゆる「熟成野菜」ですね。
野菜にも熟成があるんですよ～
ちょっとしたご報告です。
「名物！焼きウニぎり」をひとまずなくしました。
ずっと悩んで考えていました。
最近よく似たことをやっているお店が多くどこでも食べれるのかな？
というふうに感じたり。
もちろん作っている人が違うなら味や全てが違うのだろうけど。
なんでしょう。
名物だし。〆のお料理だし。日本人米料理好きだし。
だから少しでも前へ行った進化、変化した米料理を
知って頂けたらと考えていました。
是非！進化した米料理を宜しくお願いします。笑
初めまして！｛焼きウニギリッゾット」です。
下北沢 MushaMusha
「グリーンライムカリフラワー」。
まだまだブロッコリーやロマネスコよりも
人気が低いかもですが 年々出回って来ているのでもっと気軽な野菜になると思います。
下北沢 MushaMusha
熊本から驚き‼️
野菜の登場です。
「スーパージャンボ銀杏」‼️
なんじゃこりゃー。
初めてこんなすごい銀杏と出会いました。
すごく大きく香りもよく苦味が強い。
出会ってくれてありがとうです！笑
その銀杏で
「熊本産スーパージャンボ銀杏だけの贅沢茶碗蒸し」。
下北沢 MushaMusha
「セロリアック」根セロリ。
初国産。
フランス産と比べて少し小ぶりだけど
香りが強く、味と果肉がしっかりしています。
どう調理しようか楽しみ。
実は、下北沢MushaMusha×京都sourは兄弟なんですよ。
その京都sourは、新宿Garden House Craftsで飲めますよ。
能登半島から新鮮な生きた野菜が到着です。
まだまだこの時期は野菜の種類が少ないですね。
下北沢mushamushaではお野菜にうるさい人 笑 には
是非一度食べて頂きたいですね。
下北沢 mushamusha
人気の野菜「アボカド」。
確かに体にもいいし美味しいですね。
今回は
「アボカドのマッシュポテト」にしました。
少し形を残したマッシュポテトにアボカドを合わせてあります。
更にクリーミーになり濃厚。
好きでしょ？笑
美味しくなってきました！
「新秋刀魚」です。
秋刀魚と言えば肝です。肝をうまくソースにしてあります。
秋刀魚＋白ゴーヤ
是非お試しくださいー。
下北沢 MushaMusha
この季節一押しのおメニューです。
桃とモロヘイヤです。
桃とアボカドの白和え。甘みとほんのり酸味でクリーミーな白和えです。味付けは塩、カツオ出汁、醤油、みりんです。
鹿児島産 太刀魚の炙りとモロヘイヤのとろろ、薬味のユッケ風。
太刀魚は皮目をだけを軽く炙り、モロヘイヤはサッとボイル。
それを氷でしめてよく水分を切りミキサーでペーストに。
味付けは醤油、酒、みりんです。
是非、一度お試しください。
下北沢 Musha Musha
03－6804－7344