昨日、深夜に恵比寿の
某イタリアンシェフがご来店。
彼とは、賛否両論の笠原さんの
夏のイベントで知り合った。
うちのお店から徒歩3分ぐらいの
ところにある。
彼は本格イタリアンだ。
僕はフレンチなので
イタリア料理のことを
色々聞けたしお互い
情報交換ができた。
手打ちパスタやリゾットや
ジビエ、そのほかソースのことも。
彼は職人なのでかなり熱く
盛り上がった。
お互い洋食だけど
イタリアとフランスでこんなに
違うのかと。
育ったお店も違うしセンスや
生まれ持った感性なども違う。
やはり、自分にない意見が飛び出ると
すごくワクワクして楽しい反面
勉強させられた感じが
自分自身に悔しさが残る。
「もっと勉強しなければ」と。
いい刺激になる。
やっぱり同じ恵比寿で
同じ料理人はライバルだな。