この記事のポイント
☆レッドキャベツは生食しても苦みがない品種です。
☆レッドキャベツを加熱すると退色しますが、マリネなどお酢で調理すると鮮やかなピンク色になります。
☆サボイキャベツは基本的に煮込み料理など加熱用ですが、生食もできました。
☆サボイキャベツはゆでてもしっかりしてる印象です。
・レッド（紫キャベツ）
・サボイ（ちりめんキャベツ）
☆試食
・レッドキャベツ
今回は、苦みの少ない品種を栽培しました。
だいたい、種の謳い文句には騙されるのですが、生で食べても本当に苦くない！！
普通のキャベツの味がするので、いろどりにどっさり使っても大丈夫！！
・サボイキャベツ
肉厚で生食に向かないものもあるようなのですが、当農園のものは問題なく食べられました。
※千切りが百切り程度になってますが、ご了承ください。
もこみちになりたい。。。
・レッドキャベツをゆでる
やはり、ゆでると色が抜けます。
紫野菜あるあるですね。
マリネにしたところ、色があざやかに戻りますが、写真撮り忘れたので、
以前の紫白菜の記事をご参考ください→こちら
ほぼ同じ色になります。
・サボイキャベツをゆでる
しっかりとした印象です。