本年で、5年連続。
今年はできないか！？
と思いましたが、なんとか。。。
梅雨明け後、夏バテバテバテのころに飲むと最高なんです！！炭酸水で割って。。。あぁ、さいこ＝
今のところ失敗なしですが、今年はいかに！！
さて、準備！
４Lビン（耐熱びんがおすすめ）
梅１Kｇ
氷砂糖１ｋｇ
ヤオコーで買いたかったのですが、時間なく、西友。仕方なし！
毎年、２ｋｇ分作ります。これで、梅雨明けから飲み始めて、1日2杯ほど飲んで、少し涼しくなるお盆明けくらいまで持ちます！
ビンの準備
漬けている間にかびるとアウトなので、とにかく殺菌。
熱湯消毒、天日干しでいいようなのですが。。。
以前、西友で時期が終わり安売りされてたびんを買ったところ。。。
熱湯厳禁に気が付かず、熱湯入れて、ひびが入っております
ただ、特に問題ないので、使っています。
ただし、耐熱ビンであっても、ふたは、耐熱仕様ではないものがあるので注意です！このふたは40度までです。
で、今回は熱湯消毒ではなく
ハイターを使います。
モヒカン。。。
よ～～～く、水を切ります！
そして、梅の準備
水洗い
↓
水気を取り
↓
へたを取ります
いつも参考にしている作り方によれば、へたを取るとき、金属はあまりよくないようで、竹串がよいそうです。
今回わざと、一袋は売れ残りを買ってきました。昨年、痛んだところを取り除けば、熟してしまっている梅でも作れるということが分かったので今回もお試しで。基本的には鮮度のいい青いものがよいそうで、売り場でよくてもすぐ熟すので、買ってすぐ作ったほうがいいようです。
痛んだ部分は切り取ります
と、ここで包丁使うと金属に触れてしまうような。。。まあいいか
↑痛みすぎはさすがにポイッ！！
へたをとったら、冷凍します。
冷凍したほうがエキスがでるとのこてで。
氷砂糖 この商品までお墨付きが。。。
冷凍すると氷が付くので、これも取るようにしてます。
梅→砂糖→梅→砂糖→梅→砂糖
一番下が梅、一番上が砂糖がいいようです!!
ふたをして、
保管中は結露が発生し、ビショビショになるのでビニール袋入れておきます。
保管は冷暗所ということで、、、
シンク下が水があって一番涼しいだろうと、、
１か月ほどで完成の予定！！
あとは、
エキスが溶け始めたら、ビンを揺すります！！