飼育員の食べてみた～R3、No.３「ホウライヒメジ」～
みなさまこんにちは
すみっこHONDAです
今回のブログは
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食べてみたシリーズ
令和3年第３弾
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そして今回いただく魚は…
ホウライヒメジ
みなさんは
この魚をご存じでしょうか
赤い体が特徴的で
成長すると30ｃｍ以上に達する魚です
ホウライヒメジの
なんといっても一番の特徴は
口の下に生えている
「ヒゲ」
このひげを使って
海底に潜んでいる
小型の魚類や甲殻類などを見つけて
捕食しています
ちなみに
このヒゲから
オジサン
などと呼ばれることもありますが
実はホウライヒメジとは別種に
正真正銘
オジサン
という魚がいるので
覚えておいてください
捌き方
ではさっそく捌いていきましょう
まずは下処理から
鱗を取っていきます
ホウライヒメジの鱗は
比較的大きいので
簡単にはがすことができますよ
鱗がはげましたら
肛門から包丁を入れ
内臓を取り除きます
内臓を取り除いたら
調理に合わせて
三枚におろしなどに
調理法
まずは新鮮なうちに刺身に
皮をはぎましょうね
続いて2品目
唐揚げにします
一口サイズにカットした身を
醤油
みりん
にんにく
などを合わせたたれに
一晩漬けておきます
その後
片栗粉と卵をつけて
油で揚げて
完成
最後3品目
フライにしました
3枚おろしにした半身に
塩コショウをふり
小麦粉でつないで
卵をつけ油へ
しばらくして
完成
実食
まずは刺身
申し分ないおいしさ
身に弾力があり
程よい歯ごたえでおいしかったです
鯛の刺身のような触感でした
続いてから揚げです
たれに付け込んだので
少し黒くなってしまいましたが
気になるお味は…
滅茶苦茶おいしい
一晩たれに付け込んだことにより
身の奥まで味がしみ込んでいて
やみつきです
最後はフライ
見るからにおいしそうですね
では一口
これはっ
文句なしに美味しいです
唐揚げもそうですが
ホウライヒメジは加熱すると
かなり身が柔らかくなりました
「箸が止まらないとは
このことを言うのか」
と思うほど
食が進みあっという間に完食です
命に感謝しつつ
今回のブログはここまでです
次回もお楽しみに
ではでは