またフェス

アジア、サルサ、LGBT

色んなフェス同時開催。

キューバンモヒートが美味しかったなぁ。

そして、レゲトン楽しい～～

メンテがてら

メンテの為ログイン ユーザー名も忘れてたけど入れた。電気が切れたので買わなくては。

2014年2月22日（日） 味噌

今年のメモ
震災の日に大豆をつけたままで大変だったのを思い出しつつ。
本年も無事に制作できる事を記念してメモメモ


材料
大豆2.3kg
麹 2.5kg(塩が225gはいってる)
塩 750g


必要＆使った道具
①寸胴　　30サイズ
②ボウル　（ダックスフンドが伸びてもはいる位大きいの）
③ミートミンサーとか（すりこぎやフードプロセッサでもよさそう）
④ホワイトリカーとか消毒できるスプレー
ざる・レードル　
⑤保存容器（野田琺瑯の入れ物、２７型を使用）


①大豆を一晩水につける（今回は夜１０時～翌朝９時まで）
②つけた水を捨て、寸胴に新しい水をはって大豆を茹でる（３～４時間）
③フニっとつぶれるように茹でたらミートミンサーでつぶす
④でっかいボウルですりつぶし大豆と麹をまぜる
⑤保存容器にいれ、フタとしてラップをひいて塩を重しにする。