成功者は準備はそこそこにスタートして、ダメな人は完璧に準備してからスタートしたい

こんにちは。

時短で起業・副業を成功に導く習慣コーディネーターの海老原秀行です。

◇一般的に、起業や副業は、時間がかかるものと言われています。

どんな分野でビジネスをしていくのかを決めて、

その分野に関する、知識、スキル、経験を身につけることも必要ですし、

経費などのお金に関すること、提出する書類があったり、

マーケティングなどのリサーチや学びも必要だったりします。

このように、多くの方が完璧な準備を目指します。

失敗したくないからこそ、完璧な準備をしてからはじめたいのでしょう。

ですが、完璧な準備というのはありえないと思います。

実際に始めてみると、どんなに完璧な準備だと思っていても、

予想外の出来事やアクシデントが起きます。

準備にゴールはないのです。



◇成功されている方は、

ある程度の準備をしたら、スタートさせていきます。

完璧な準備を目指している方から見れば、

「もうスタートしたの！？」と突っ込まれるぐらいの準備だと思います。

完璧な準備はできないことを知っているからこそ、

最低限の準備をして、実践を大切にするのです。

実践しながら、日々学び、準備をしつつ、成功を目指していくのです。

予想外の出来事やアクシデントにも、日々の行動を通して対処していきます。

実際に始めないと分からない、本やセミナーでは知ることが出来ないリアルな学びです。

だからこそ、短期間で成果を出すことができるのだと思います。

あなたは、もしかして完璧な準備を目指していませんか？

最低限の準備をしつつ、まずはスタートすることが大切です。

しかし、この最低限の準備という部分がわからないという方もいるでしょう。

最低限の準備とは、、、、、



続きは、メルマガで紹介していきます。

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どんな仕事をして、どんな場所に住み、どんな方に囲まれて、どんな１日を過ごしたいですか？

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時短で起業・副業を成功に導く習慣コーディネーターの海老原秀行です。

◇今の時代は、インターネットの発達もあり、様々なことを仕事にすることができる時代です。

私のコーチのように、

自宅にいながら、パソコンで起業のサポートやコーチングを仕事にされている方もいます。

短い時間で集中して働き、残りの時間は趣味や楽しみ、家族との時間にされています。

私が板前だったときは、

朝５時半から１１時まで朝食での仕事、

１４時から再度入り、２３時ぐらいまで仕事をしていました。

かなりの長時間を働き、ほとんど自分の時間は持てなかったですが、

修行中ということもあり、苦ではありませんでした。

しかし、この生活を、自分のお店を持つまで、何十年も続けていくのかと考えたとき、

コーチの働き方に憧れて、コーチになることを決意しました。



◇あなたは、将来、どのような働き方をしていきたいですか？

働き方だとざっくりしているので、具体的にすると、

どのような仕事をして、どのような場所に住み、どのような方たちに囲まれて、どのように１日を過ごしたいですか？

理想の働き方が決まっていないと、

場当たり的な行動になり、日々流れてしまうようになります。

これは、ゴールがきまっていないマラソンを走るとの同じとも言えます。

どのような働き方をしていきたいかで、今何をすべきかの行動までわかってきます。

もし、この質問に答えられない場合は、

目標とする方の働き方などをリサーチしてみるといいでしょう。

好きなこと、やりたいことを仕事にして、

楽しく、豊かに、自由に生活されている方をみると、とてもうらやましく感じると思います。

ぜひ、そんな人生を歩むための決断を大切にしてみてください。
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色々やっている方は、何にもできないのと同じ

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時短で起業・副業を成功に導く習慣コーディネーターの海老原秀行です。

◇好きなこと、やりたいことが多く、色々なことに興味があるという方は多くいらっしゃいます。

色々なことに興味があるのは、とてもいいことだと思います。

他の分野からのアイデアや、活用できる知識も身につけることができます。

実際に、成功されている方は多趣味の方が多いです。

私のコーチは、

心理学、コーチングの専門家であると同時に、会社を経営している起業家です。

将来の夢として動物園を作りたいという目標をもっていると聞きます。

最近だと、息子さんが好きなウルトラマンなどに詳しく、

おもちゃを集めでヤフオクやメルカリなどで取引を何回もしているうちに、その分野も詳しくなったといっていました。

このように、色々なことに興味があるのは、とてもいいことなのですが、

まだ成果を出す前に、色々な分野を同時に取り組んでいくのは、少しもったいない気がします。



◇その理由は、

成功している方を調べてみると、どの方も、自分の専門分野のお持ちの方ばかりです。

一つのことに集中して取り組み、結果を出したからこそ、

色々なことに取り組むことができる時間、お金、などのエネルギーがあるのです。

成果が出る前に、色々なことに取り組むことは、どれも中途半端な印象になってしまいます。

ラーメン専門店と、

ラーメン、そば、うどん、定食、丼物まで何でもあるようなお店だと、

ラーメン単体で考えたとき、ラーメン専門店を選ばれる方の方が多いと思います。

まずは、自分といえば「これ！」といえるような、

専門分野を持ち、その分野で成果を出していくことを大切にしていきましょう。

あなたは、自分と言えば「これ！」といえるような分野は何ですか？

今はまだ専門分野が無かったとしても、今から作っていけばいいのです。

自分だけの専門分野を見つけていきたいという方は、ぜひ、メルマガも参考にされてください。
 

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仕事を選ぶことは、人生を選ぶということ

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◇あなたが、今の仕事を選んだ理由はなんでしょうか？

仕事を選ぶときは、誰もが慎重になると思います。

業種、仕事内容、勤務時間、勤務場所、給料、待遇など、

様々な条件を検討して考えられたと思います。

私が最初に働いた京都の料亭は、ネームバリューで選びました。

そのお店の出身といえば、将来お店をオープンした時、箔がつくと思ったからです。

そんな理由で選んだからなのか、とてもきつくて２か月で辞めてしまったのは今やいい思い出です（笑）



◇成功されている方の多くは、

好きなこと、やりたいことを仕事にされています。

好きなことだからこそ、

詳しく知識があり、夢中になり、本気で取り組むことができるのだと思います。

しかし、多くの方は、成功するか、儲かるかで仕事を選択します。

勤務時間、勤務場所、給料、待遇などを重要視するのです。

最近は、公務員が人気だと聞きます。

上記の面で、勤務時間が決まっているため、趣味の自分時間もあり、家族との時間も大切にできますし、

収入面で安定して、つぶれる心配などもないから選ばれるのだと思います。



◇多くの方は、好きなことは趣味で楽しむものだと考えているので、

成功するか、儲かるかで仕事を選択されるのだと感じます。

しかし、好きなことこそ、仕事に、ビジネスにしていくことが大切だと思います。

好きではない仕事を１日中するのと、

好きなことを楽しみながら仕事にするのと、

どちらの方が幸せでしょうか？

人生の大半の時間は、仕事にあてられます。

仕事を選ぶことは、人生を選ぶことになります。

どのような人生を歩みたいのか？

仕事によって大きく変わってくるのです。

あなたは、どのような人生を歩みたいですか？

そして、

どのような働き方、仕事をしていきたいですか？


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フィンガーフードの出張料理

こんにちは。
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◇２０１９年の年末は、友人に忘年会で呼んでいただけました。

美容室さんの忘年会ということで、８名ほどの出張での料理でした。

食べたいものが、お肉と魚とのことだったので、

ローストビーフやカルパッチョなどを作ってきました。



◇個人的には、一人一人に一皿ずつ出していきたいのですが、

人数が多いとお皿も必要ですし、提供に時間がかかってしまうので、

フィンガーフードを中心としたメニューにしました。



・人参プチシュー

最近お気に入りのレシピです。

「俺のフレンチ」で食べた人参のピュレを参考に作りました。

砂糖を使わず、人参だけの甘さで勝負するレシピ。

シューは妻に焼いてもらっています。


・蟹と玉葱のムース　コンソメジュレ

玉葱のムース、蟹のムースの２層になっています。

いつも色味が白で一緒なので、玉葱のムースには少しビーツを混ぜました。

結果、蟹のムースと色味がほぼ一緒でわかりにくかったです。


・鶏の白レバーペースト

これも最近のお気に入りのレシピ。

貴重と言われている鶏の白レバーを、ポートワインで香りよく仕上げました。

本当はマデラ酒も使いたかったけど使い切っていてなかった。


・サーモンとアボカドのタルト

サーモン、アボカドの鉄板コンビのセイボリータルト。

セイボリータルトとは、食事系のタルトのことです。

最近、専門店ができたこともあり、食べやすいとのことで注目されているものです。

タルト生地は市販のものを使いました。

タルト自体が甘いので、サーモン、アボカド、上に乗せたサワークリームで酸味をたして、

口の中で一緒になった時の完成度を目指しました。


・柿の白和え最中

元々和食をやっていたということもあり、一品は和のものを入れたくなります。

今回は、白和えの最中。

箱根のホテルで働いていた時、先輩の作った白和えが好きでよくつまみ食いしていました。

本来は、ほうれん草などに和えますが、

フルーツに合わせるのも和食では定番となっています。特に柿との相性がいいです。

今回は、柿と、食感のマスカットを一緒にしました。


・スパニッシュオムレツ

先日、調布にあるスペイン料理のお店に行ったとき、

注文したオムレツがおいしかったので作ってみました。

具は、玉ねぎ、じゃがいもとシンプルですが、上に乗せたソースがポイント。

マヨネーズにガーリックパウダーを混ぜてにんにく風味を足すと驚きのおいしさに。

ぜひ、試してもらいたいソースです。


・ヒラマサのカルパッチョ

年末は、市場が休みということもあり、生魚が手に入りにくいです。

さらに、お正月の食材にあふれ、売り場自体も縮小する傾向にあります。

近くに富山の魚だけを売っているお店があり、

そこでなんとか、脂の乗っているヒラマサが手に入り安心しました。

ヒラマサは薄くそぎ切りにして、お皿に焼きナスのペーストを。

その上にヒラマサを並べて、ソースはケッパーにしました。

ケッパーの酸味とコクが、ヒラマサに合っていました。


・ローストビーフのちらし寿司

宮崎産の牛肉で、もも肉の中心であるしんたまという部位を使い、

塩胡椒、ローリエなどでマリネして、

５７℃の低温調理で火入れし、仕上げに表面だけ焼きました。

２、３年前から地元にある肉屋さんから肉類は買っていますが、

本当に質のいいお肉ばかりで、肉に関して悩むことが無くなりました。


・ビーフシチュー

バケットにつけて食べる料理と考えるとビーフシチューがいいかなといつも思い、いつも作っています。

今回は、牛肩肉とすじ肉を使いました。

圧力鍋で柔らかくし、一緒に煮込んだ野菜はミキサーにかけて一緒にしました。

普通は捨ててしまうのですがもったいないので。

デミグラスは缶詰ですが、これだけだと缶臭いので、ブラウンソースも作り加えました。

小麦粉を加えると、香りととろみがついていい感じになります。


・ローストポーク　バルサミコソース

豚肩肉を、低温調理で１２時間やりました。

１２時間ぐらいやると、お肉がかなり柔らかくなります。

仕上げに表面をカリッと焼いて、メイラード反応を。

豚肉の脂の香りが最高で、１２時間の火入れでプルプルになった脂が甘くなっておいしいです。

はちみつとバルサミコ酢を煮詰めて作ったソースをかけて甘酸っぱい感じで。


・ベトナム風プリン

コンデンスミルクで作る大きなプリン。

固めのプリンで、コンデンスミルクの甘さ、コーヒーカラメルの苦みが美味しいです。


・ミルクアイスクリーム

結婚祝いでいとこにもらったアイスクリーマーで作ったアイス。

なかなかうまく作れず、納得のいくものが作れていないのですが、

数少ない納得のいくアイスがこのミルク味です。

ねっとり感と、ミルク感のバランスが難しい。

子どもにも喜んでもらってよかった。
 

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