元板前・教室開催プロデューサーの海老原秀行です。
◇ハロウィンが近いということで、
ハロウィンの定番、かぼちゃをつかった料理で料理教室の開催でした。
「かぼちゃのニョッキのきのこクリームソース」を紹介しました。
ハードルが高めな料理だと感じている方も多いですが、
作ってみると結構簡単なので、オススメな料理です。
ぜひ、作ってみてください。
【かぼちゃのニョッキ きのこクリームソース】
１．かぼちゃ（１／４）の皮をむき、電子レンジで柔らかくなるまでチン。
２．熱いうちにつぶす。
３．小麦粉 ５０ｇ
卵 １／２
パルメザンチーズ 少々
塩 少々
砂糖 少々
を入れてよく混ぜる。
４．ラップにまとめて３０分寝かせる
５．フライパンにバターを入れ、玉葱の薄切りをしんなりするまで炒める。
６．しんなりしたら、マッシュルーム、ニンニクを加える。
７．薄力粉をひとつかみ加え、固まってきたら牛乳をすこしずつ加える。
８．適量になるまで、牛乳を加え、よく混ぜてを繰り返す。
塩胡椒、コンソメ、砂糖、パルメザンチーズで味をととのえる。
９．ニョッキを成型する。一口サイズに切り、フォークで跡をつける。
１０．お湯に塩を入れ、ニョッキをゆでる。
１１．浮かんで来たら、ソースに絡ませて完成。
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