◇料理教室の為に、前日も春巻きで、当日も春巻きでした。
２日連続での春巻きは、個人的にきついので、
調理風景だけを写真にとり、具は違うものを作りました。
このレシピなら、春巻きでの問題点も解決！
・爆発してしまう
・皮だけおいしそうで、中は冷たい
・具を冷ますので、面倒くさい
というような問題もカバー！
本当の春巻きを食べたいときは、ちゃんと作って、
面倒な時はこのレシピがオススメです！
◇春巻きが爆発してしまう原因は、
・具を冷ましきっていない
・具の水分が多い、ゆるい
・巻きが甘い
という原因があると思います。
具の問題が、失敗では多いですが、
水分が出る具を辞めてしまえば解決できる！と思い、
今回の春巻きは、ひき肉をメインに作りました。
ひき肉をメインにすると、ジューシー感が足りないと思い、
水分が多い野菜を一緒に包むことで、シューシー感がアップ！
今回は、ナスと椎茸です。
食感も欲しいと思い、レンコンも使いました。
【ひき肉の春巻き】
材料：春巻きの皮、豚ひき肉、にんにく、しょうが、にら、しいたけ、ナス、れんこん
（１）豚ひき肉をボールに入れて、白くなるまでしっかりと練る。
練ると水分を多く含むので、柔らかい仕上がりになる。
（２）にんにく、しょうがのみじん切りを加えて、味付け。
塩、こしょう、酒、みりん、オイスターソース、しょうゆ、顆粒の鶏がら、ごま油を加える。
（３）にらを加えて、さっくりと混ぜる。
（４）ナスは縦に４等分。しいたけは半分。レンコンはサイコロのサイズに。
（５）春巻きの皮の上に、ひき肉をおいて、ナス、しいたけ、レンコンを挟む。
（６）１５０度～１６０度くらいの油で、じっくり揚げる。
（７）完成！
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