ご訪問の皆様有り難う御座います。
いつも感謝しながら更新している板前です！！
板前と言ってる割には・・・板前らしい仕事から外れそうになる時が
あります。
そんな時は・・・許してね！！
今回の料理は
「鯛とフォアグラのスープ仕立てお庭のトマトのお出汁で！！」
なんて言う名前のお料理です。
何処から見ても
和食には見えませんが・・・
立派な「カツオ出汁」ベースのお料理なんです。
必殺のトマトベースの和風だしを作ります・・・
そこに「フォアグラ」の掃除した屑なんかを入れて・・・「トマトとフォアグラ」
のお出汁を創ります・・・その他に野菜の屑もいっぱい入っているのですね！！
これだけで「ミネストローネ」以上の野菜が入りまくっています。
で
「フォアグラ」はガッチリ塩をして焼いて・・・
その脂で
「鯛」を焼いて・・・フォアグラ風味の「鯛」の焼き物を作ります。
で器に盛り付けて
あっつあつのトマトのお出汁を回しかけてあげます！！
普通に箆棒に旨いお料理です・・・
力技の反則かもしれませんが・・・栄養満点でスープと一緒ですと
意外とあっさり食べられるのですね！！