ご訪問の皆様・・・有り難うございます。
こんばんわ！！
色んな物を引き出しに入れているはずなのですが・・・
何処に何をしまったのかも忘れてしまう・・・お馬鹿な板前です。
・・・が・・・セッセと引出しの中をぐちゃぐちゃとかき混ぜています。
今日の料理は・・・昔からある仕事の一つです。
山に住む人たちは・・・昔は雪が降ると野菜が無くなりましたので・・・
雪の中に野菜を埋めたり・・・山菜を塩漬けにしたり・・・乾燥させたり・・・
野菜を塩漬けにしたりして・・・厳しい冬を乗り越えてたのでしょうね・・・
そんな光景は僕は「日本昔話」の世界でしか知りませんが・・・
で
漬物にした野菜を・・・塩抜きをして「煮たり」・・・「炒めたり」・・・して
工夫して美味しくなる努力をして来たのでしょう！！
これは日本だけでは無く・・・お隣の国の・・・韓国の「キムチ料理」
を思い浮かべれば皆さん納得すると思いますが・・・
僕が昔修行をした・・・越後湯沢で・・・そんな漬物料理を沢山勉強させて貰いました。
「野沢菜」を塩抜きして刻んだ油揚げと炒め煮にしたり・・・お出汁で煮たりと・・・
それよりもポピュラーな「漬物」が沢庵（たくわん）です。
沢庵・・・と言う・・・お新香も塩抜きをして煮たり・・・炒めたりと意外と料理に使われます。
で超スタンダードな料理が・・・写真の料理なのですが意外と普通の人は
知らないでしょうね！！
・・・「数の子と沢庵」です！！
この組み合わせは日本料理で言うところの「出会い物」の一つでもあるのですね！！
プチプチした食感にコリコリした沢庵が絶妙な食感を表現します。
凄く美味しいですから皆様も是非一度お試しくださいませ！！