お寿司です・・・僕・・・本業は・・・お寿司屋さんです！！
料理の中で何が一番、何が得意ですか！？と聞かれれば・・・迷わず・・・「お寿司」と・・・答えます！！
自信もあります・・・が・・・今は・・・お寿司ばかり作っていられない・・・そんな「隠れ家」で仕事してるので・・・
日本料理をしていれば・・・「お寿司」ぐらい創れるだろう・・・なんて・・・思う人は・・・沢山いると思います・・・
・・・が・・・違うんです！！
形ぐらいは似たようなものを創れる人もいるかもしれませんが・・・全く違います・・・
口で言うのは難しいのですが・・・とにかく・・・違います・・・どちらが優れているとかではなく・・・違う物だと理解して欲しいですね！！
「理容院」と「美容院」並に違います！！・・・「女性」の方は・・・「床屋」には・・・行かないですからね！！
江戸前のお寿司は・・・「色っぽく」握るのがコツなんです・・・この「色っぽく」が難しくて・・・
これを理解するのには・・・やっぱり時間が必要なんですね・・・「理解」出来てからの勉強の方が・・・
遥かに難しい物なんですね！！